সূচীপত্র
নমস্কার বন্ধুরা! আমি অর্পিতা হাতি, Daily Stitch by Arpi চ্যানেল থেকে। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমার বিশেষ চিকেন কাবাব রেসিপি। বছরের পর বছর রান্নার অভিজ্ঞতায় আমি এই পদ্ধতিটি নিখুঁত করেছি, যা দিয়ে আপনিও ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো স্বাদের চিকেন কাবাব।
আমার Daily Stitch by Arpi চ্যানেলে আমি সব সময় বিশ্বাস করি কম তেল ব্যবহার করে সর্বোচ্চ স্বাদ আনতে। আমার এই চিকেন কাবাব রেসিপি তে আমি মাত্র সামান্য তেল আর বাটার ব্যবহার করেছি, কিন্তু স্বাদ পাবেন রেস্তোরাঁর মতোই। আমি সব সময় বলি,
“স্বাস্থ্যকর খাবার মানেই যে স্বাদহীন হতে হবে, তা নয়। সঠিক মশলার ব্যবহার আর পদ্ধতি মেনে চললেই পাওয়া যায় অসাধারণ স্বাদের খাবার।”
যা যা লাগবে (উপকরন):
- বোনলেস চিকেন – মাঝারি সাইজের টুকরো (৫০০ গ্রাম)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- আদা-রসুন বাটা – ২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
- দই – ১/৪ কাপ (আমি সব সময় জল ঝরানো দই ব্যবহার করি)
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- তন্দুরি চিকেন মশলা – ১ চা চামচ
- রিফাইন্ড অয়েল – সামান্য
- বাটার – ২ টেবিল চামচ
সব উপকরন রেডি করে ফেলেছেন চলুন তাহলে শুরু করি আমারা ৫ টি ধাপে আমাদের পারফেক্ট চিকেন কাবাব রেসিপি
ধাপ ১: আমার চিকেন প্রস্তুতি কৌশল
আমি সব সময় চিকেনকে মাঝারি সাইজের সমান টুকরো করে নিই। আমার একটি বিশেষ টিপস আছে – প্রতিটি টুকরোতে ছুরি দিয়ে হালকা চিরে নিই যাতে মশলা গভীরে প্রবেশ করতে পারে। এই কৌশলে চিকেন কাবাব এর স্বাদ হয় অনেক গভীর।
ধাপ ২: আমার সিক্রেট মেরিনেশন টেকনিক
আমার ভিডিওতে আমি দেখিয়েছি কীভাবে সঠিক ক্রমে মশলা মেশাতে হয়। আমি প্রথমে একটি বড় বাটিতে চিকেনের টুকরোগুলো নিয়ে লবণ, আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিই।
এরপর আমি ঝরানো দই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুড়া এবং চিকেন কাবাব মশলা একসাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করি। আমার টিপস হলো – প্রতিটি টুকরোতে যেন মশলা সমানভাবে লেগে যায়।
আমি সব সময় কমপক্ষে ৩০ মিনিট, ভালো ফলাফলের জন্য ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিই।
ধাপ ৩: আমার রান্নার প্রস্তুতি
আমি সব সময় ভারী তলার ফ্রাইং প্যান বা নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করি। আমার পদ্ধতি হলো প্যানে অল্প তেল গরম করে কিছুটা বাটার দিয়ে গলিয়ে নেওয়া। এতে চিকেন কাবাব এর রিচ ফ্লেভার পাওয়া যায়।
ধাপ ৪: আমার পারফেক্ট কুকিং সিক্রেট
মেরিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো আমি প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজি। আমার বিশেষ কৌশল হলো – প্রথমে একদিক ৪-৫ মিনিট ভালোভাবে কুক হতে দিই, এরপর উল্টে অন্যদিকটাও ভাজি।
আমি সব সময় খেয়াল রাখি যেন চিকেন পুড়ে না যায়। তাই মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিই এবং প্রয়োজনে আঁচ কমিয়ে দিই। আমি প্যানের ঢাকনা দিয়ে রাখার পরামর্শ দিই।
ধাপ ৫: আমার সোনালী ফিনিশিং ম্যাজিক
যখন দুই পাশই সুন্দর সোনালী রং (গোল্ডেন ব্রাউন) হয়ে যায়, তখন আমি নামিয়ে নিই। আমার সিগনেচার মুভ হলো রান্না শেষে কিছুটা বাটার ছড়িয়ে দেওয়া – এতে স্বাদ হয় আরও অসাধারণ।
আমার অভিজ্ঞতায় চিকেন কাবাবের পুষ্টি বিশ্লেষণ
আমার রান্নার বছরের অভিজ্ঞতায় দেখেছি চিকেন কাবাব ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য দারুণ কাজ করে কারণ এতে উচ্চ প্রোটিন থাকায় দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে। আমি জানি যে প্রোটিন হজম করতে শরীর বেশি ক্যালোরি পুড়িয়ে ফেলে।
আমার তৈরি প্রতি পরিবেশনায় (১০০ গ্রাম) পুষ্টিগুণ:
- ভিটামিন বি৩, বি৫, বি৬: মস্তিষ্কের কার্যক্রম উন্নত করে
- সেলেনিয়াম: বিপাক ক্রিয়া বৃদ্ধি করে
- জিঙ্ক: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আমার পরিবেশনার স্টাইল
আমি যখন চিকেন কাবাব তৈরি করি, তখন এটা প্লেটে সাজিয়ে ওপর থেকে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করি।
আমার পছন্দের সাথে পরিবেশনা:
- পেঁয়াজের কুঁচি এবং শসার টুকরো
- সবুজ চাটনি (আমি পুদিনা-ধনেপাতার চাটনি বানাই)
- তন্দুর রুটি বা নান
আমার হেলথ টিপস: আমি সব সময় পূর্ণ শস্যের রুটি রেকমেন্ড করি যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান।
আমার বিশেষ রান্নার টিপস
আমার ভিডিওতে আমি যেসব গুরুত্বপূর্ণ টিপস শেয়ার করেছি:
- চিকেন সিলেকশন: আমি সব সময় তাজা এবং ভালো মানের বোনলেস চিকেন কিনি
- মেরিনেশন টাইম: আমার অভিজ্ঞতায় দীর্ঘ সময় মেরিনেট করলে স্বাদ অনেক গভীর হয়
- তাপমাত্রা কন্ট্রোল: আমি সব সময় মাঝারি আঁচে রান্না করি যাতে ভিতর-বাহির সমানভাবে সিদ্ধ হয়
- হেলথি অপশন: আমি কম তেল ব্যবহার করি এবং চামড়া ছাড়া চিকেন পছন্দ করি
রান্নাঘর বিভাগে আমার যাত্রা
তরুণবার্তার রান্নাঘর বিভাগের নিয়মিত লেখিকা হিসেবে আমি প্রতিটি রেসিপিতে স্বাস্থ্য সচেতনতা এবং সহজ পদ্ধতির উপর গুরুত্ব দিই। আমার Daily Stitch by Arpi চ্যানেলে আমি বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে শুরু করে আধুনিক ফিউশন রেসিপি তৈরি করি। আমার বিশ্বাস হলো,
“রান্না শুধু খাবার তৈরি নয়, এটি একটি শিল্প। আর এই শিল্পে আনন্দ খুঁজে পেতে হলে সবার আগে প্রয়োজন সঠিক পদ্ধতি জানা।”
আমার এই সহজ চিকেন কাবাব রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন রেস্তোরাঁর মতো স্বাদের চিকেন কাবাব। আমার বিশেষ কৌশলগুলো মেনে চললে প্রতিবারই পাবেন নিখুঁত ফলাফল।
আপনারা আমার এই রেসিপি ট্রাই করে আমাকে জানাবেন কেমন হয়েছে। আমার Daily Stitch by Arpi চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করতে ভুলবেন না যেন আরও মজার রেসিপি পেয়ে যান!
আমার চ্যানেল লিংক :👉 Daily Stitch by Arpi
আরো অসাধারণ সব রেসিপি পেতে চোখ রাখুন আমাদের রান্নাঘরে : রান্নাঘর – তরুণ বার্তা
আমার কিচেন এসেনশিয়ালস:
এই রেসিপিতে যে যে জিনিস ব্যবহার করেছি, সেগুলোর লিংক এখানে দেওয়া হলো। আপনার সুবিধার জন্য একসাথে সাজিয়ে দিলাম, যাতে খুঁজতে না হয়।
নোট: উপরের কিছু লিংক অ্যাফিলিয়েট।
আপনি কেনাকাটা করলে আমি সামান্য কমিশন পেতে পারি,আপনার দামে কোনো বাড়তি খরচ হবে না।